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Il miele di eucalipto appartiene al novero dei mieli molto aromatici con aroma intenso che ricorda la liquirizia. La cristallizzazione è fine e compatta, molto piacevole al palato.
Eccellente con tutti i tipi di formaggi caprini, in particolare quelli freschi e con il pecorino. Indicato per salse in agrodolce e per insaporire piatti di carne e pesce.